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家での餃子担当は私です
隠し味として色々試しましたが、たどり着いたのはネギ油を入れることです
ラードと牛脂を溶かし、ねぎを投入します
いい焦げ色が付くまで油に味を移し、濾します
出来上がった黄金のネギ油にタネを混ぜて焼いたら完成です
大学時代に中国人の友達に教えてもらったレシピです
その友人は更にコショウの塊のようなものも熱していた記憶が
李元気かな・・・
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