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こんにちは(*^_^*)
今日の秋田市は気持ちの良い青空から始まりました(*^_^*)
「あく抜き」
テレビを見ていると「ゴボウはあく抜きしちゃダメ！」と声高らかに聞こえてきました
･･･ゴボウはあく抜きしなきゃでしょ！
という事で、ちょっと調べてみました
野菜を水にさらしてアク抜きすると栄養はダダ漏れ
実はアクと一緒に栄養素も流れ出てしまっているそうです
でも個人的にはアクを取らないとえぐみが残りそうで不安
５～10分の短時間でアク抜きは済ませましょう
味のことを考えるならアク抜きは必要かもしれませんが
栄養価を考えるならアク抜きは最低限にしたほうがベターな様です♪
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