「だし」秋田市の秋田市の家づくり、新築住宅ならプライムハウス　現場管理　佐藤翔哉

こんばんは！

料理をするときに皆様は何で「だし」をとりますか。

料理に合わせてだとは思いますが、

粉末タイプの簡単なもので済ましたり

こだわった素材からだしをとるときも様々です。

煮てだしをとるという調理法は縄文時代からあるようで、

なぜ日本がだしの文化になったというと

日本以外にもだしの文化はあるようですが、

日本のダシの重要なポイントは煮込んだ強くて厚みのあるダシではなく、

すっきりとした旨味があり、旨味の質にあるとのことでした。

すっきりしすぎると物足りなくなったり

濃過ぎるとしつこくなったりと、ものすごく奥が深いです。

昨日、こんぶダシにチャレンジしましたが

思った３倍薄かったのでリベンジしたいと思います。

がんばります。