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「イトウ」と読むそうです。知りませんでした
ヘビやネズミを食べるほど獰猛で「鬼」のようであることが由来とか
サケ科の魚で日本最大の淡水魚、体長2ｍ以上にもなりますが、
今では北海道の一部でしか生息していないため「幻の魚」と言われています
たまたま泊まった「鰺ヶ沢温泉 水軍の宿」でイトウの刺身を発見
聞くと鰺ヶ沢町では、随分前からイトウの養殖に取り組んでいるとのこと
加工所の名前を聞いて翌朝、突入！
イトウの押し寿司や薄造り、そのた名物のヒラメ漬けなどを製造
残念ながら薄造りは品切れ、押し寿司とその他を購入
釣りキチ三平で初めて知った魚、まさか食べられる日が来るなんて
色は鮮やかでほぼサーモン、脂はあっさり、酢飯&挟んだガリと絶妙にマッチ
あっという間に無くなりました
養殖場の場所は判りませんでしたが、是非一度行ってみたいものです
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