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一昨日の休日、知り合いの方より「真鯛一匹そのまま」をお裾分けして頂きました。
50㎝程の大きい魚なので「真鯛をさばく」仕事が私に回ってきました。
前野家では魚が釣れた時はいつも私の親父がさばいてくれるため、さばいたことはほぼありません。
当然、三枚おろしの手順も分からず、Youtubeにて勉強して約五分。
何となく出来る気がしてきました。
理由は、Youtubeで鯛をさばいていた青年の説明と手さばきが素晴らしく、簡単にできるように見え、
自分でも出来るような気がしてきたのです。
結果は、三枚にはおろせたはおろせたのですが、身の部分は無駄な力でつぶれてしまったりと50点ほどの出来でした。
が、鯛自体が美味しいので、家族みんなで美味しくいただきました。
包丁の切れ味が肝となりそうですので、次回の際はしっかりと包丁を研いで挑みたいと思います。
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ブログ担当：前野 勉
